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4 Beneficios para la salud de comer grillos de campo jamaiquino (Gryllus assimilis)


Si estás considerando incluir grillos en tu dieta, ¡estás de suerte!, porque en este artículo te presentamos 4 beneficios de comer grillos de campo jamaiquino (Gryllus assimilis) que te ayudarán a mantener la salud de tu cuerpo.


¡Atención! El valor dietario recomendado de grillo puede variar según cada persona, pero es importante que conozcas los beneficios de este alimento para no perder la oportunidad de aprovecharlos.


¡Veámoslos!


Antes que nada, ¿qué son los grillos?


Los grillos son animales de la clase Insecta que pertenecen al orden de los ortópteros, junto a los saltamontes y las langostas. Como hemos mencionado, este artículo va sobre los beneficios para la salud de comer una especie específica de grillo, el Gryllus assimilis, llamado así por su nombre científico. También se lo conoce como grillo de campo jamaiquino o, simplemente, grillo jamaiquino, y es natural de Sudamérica.


En la última década, un mayor interés en el uso de insectos por parte de la industria alimentaria ha hecho del grillo jamaiquino una de las especies de grillos más comercializadas en Europa, Norteamérica y Latinoamérica.


Dicho esto, veamos los 4 beneficios de comer grillos de campo jamaiquino que contribuyen a la salud de tu organismo.


#1 Son ricos en proteínas y aminoácidos esenciales


Seguro que cuando pensás en la idea de comer grillos lo primero que te viene a la cabeza es que son altos en proteínas. ¡Y esto es muy cierto! El grillo de campo jamaiquino puede contener 54-65% de proteínas, sobre una base seca. Casi el doble de proteínas que la harina de soja y el triple que la harina de arveja. Además del alto contenido de proteínas, los grillos tienen una alta digestibilidad, ya que son alimentos de origen animal.


Y hay más. Varios estudios confirman que los grillos son una buena fuente de la mayoría de los aminoácidos esenciales. ¿Qué son los aminoácidos? Son los componentes básicos de una proteína. Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede producir, de modo que necesita incorporarlos a través de los alimentos. Algunos de los aminoácidos esenciales presentes en el G. assimilis aportan una importante actividad antioxidante, como la histidina, la tirosina, el triptófano, la lisina y la metionina.


#2 Aportan diversos minerales


Los grillos de campo jamaiquino bien alimentados y criados bajo óptimas condiciones ambientales resultan una buena fuente de minerales. Se destaca el contenido de: calcio y fósforo, fundamentales para formar y mantener los dientes y los huesos; hierro, necesario para prevenir la anemia; potasio, que contribuye a la salud cardiovascular; y manganeso, requerido para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. Otros minerales presentes en el grillo son el magnesio, el zinc y el cobre.


#3 Son fuente de ácidos grasos omega-6 y omega-9


Los ácidos grasos son componentes naturales de las grasas animales y los aceites vegetales, fundamentales para la salud. Se suelen clasificar según su composición química en monoinsaturados, poliinsaturados y saturados.


Los ácidos oleico (aceite de oliva, almendras, aguacates) y erúcico (brócoli, repollitos de Bruselas, semillas de mostaza) son dos tipos de ácidos grasos monoinsaturados presentes en el grillo de campo jamaiquino. Son mejor conocidos como ácidos grasos omega-9. Te suena, ¿cierto? El consumo de ácidos grasos omega-9 está asociado con la disminución del colesterol malo (LDL) y el control del peso corporal.


Luego, tenemos los ácidos grasos poliinsaturados. El más abundante en los grillos es el ácido linoleico, presente también en las semillas de lino, la soja y varios frutos secos. El ácido linoleico es un ácido graso esencial de la serie omega-6, necesario para mantener la salud de los sistemas cardiovascular y nervioso. Al ser esencial, el cuerpo no puede producirlo por sí mismo, por lo que debe obtenerlo de la alimentación.


Por último, están los ácidos grasos saturados. Bajo un consumo equilibrado, ayudan a aportar energía al cuerpo y mantener el funcionamiento de las proteínas. Los ácidos palmítico (aceite de oliva) y margárico (leche de vaca) son los principales ácidos grasos saturados que aporta el grillo.


#4 Los grillos naturalmente están libres de gluten


¿Pan de grillos gluten free? ¡Es posible! Estudios recientes encontraron que el grillo jamaiquino en polvo es una muy buena fuente de proteínas para panificados y pastas sin gluten en comparación con el uso de otras harinas de legumbres y cereales. La incorporación de un 10-20 % de grillo en polvo en panificados y pastas no afecta sus características sensoriales, como el sabor, la textura, el olor y el color. Por lo tanto, el uso de grillo jamaiquino en polvo permite producir panes, galletas, pastas y casi cualquier masa sin gluten con un alto contenido de proteínas y propiedades sensoriales aceptables para el consumidor.


Durante la última década, muchas personas empezaron a incorporar alimentos a base de grillos en sus dietas debido a sus diversos beneficios nutricionales. Investigaciones recientes están demostrando nuevas ventajas de consumir grillos, como actividades antioxidantes y antiinflamatorias y propiedades anticancerígenas.


Desde APICAL esperamos que esta lista de beneficios para la salud de comer grillos de campo jamaiquino te sea realmente útil y consigas un mayor bienestar.


¿Conocés otros beneficios de comer grillos? ¡Compartilos con nosotros!



 

Referencias


Fialho, A. et al. (2021). Nutritional composition of larvae of mealworm (Tenebrio molitor L.) and crickets (Gryllus assimilis) with potential usage in feed. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 73 (2), 539-542. https://doi.org/10.1590/1678-4162-12158


Fleuri et al. (2022). Chapter 27 - What enzyme-modified proteins are able to do. En M., Kuddus & C., Aguilar (Eds.). Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology (pp. 365-380). Academic Press. https://doi.org/10.1016/B978-0-323-89929-1.00001-9


Machado, C. & Silveira Thys, R. (2019). Cricket powder (Gryllus assimilis) as a new alternative protein source for gluten-free breads. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 56. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2019.102180


Mlček, J. et al. (2018). Selected nutritional values of field cricket (Gryllus assimilis) and its possible use as a human food. Indian Journal of Traditional Knowledge, 17 (3), 518-524. https://bit.ly/3X39dsL


Ribeiro Soares Araújo, R. et al. (2019). Nutritional composition of insects Gryllus assimilis and Zophobas morio: Potential foods harvested in Brazil. Journal of Food Composition and Analysis, 76, 22-26. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2018.11.005

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